Cámara Gastronómica certificó primera cohorte de chefs, panaderos y pasteleros en Guayana

23 febrero 2024 | Regionales

 

La tarde noche del jueves 23 fue  de fiesta para los fogones y hornos guayaneses, pues  en un acto coordinado y encabezado por la Cámara Gastronómica del estado Bolívar, con la presencia de las máximas autoridades del sector culinario y del turismo, se entregó la certificación de técnicos internacionales en gastronomía en las menciones de Cocineros, Chefs, Panadaderos y Pasteleros a 43 profesionales de esas áreas que carecía de titulación, a pesar que algunos de ellos tienen décadas laborando en ese campo.

La excelente iniciativa partió de la Cámara Gastronómica del estado, encabezada por la Ing.  Cándida Ángel, quien con esfuerzo logró juntar a un nutrido grupo de organizaciones públicas y privadas para dar paso a un proceso de formación, certificación de saberes y capacitación  que se extendió por muchos meses, juntando a 43 cocineros, chefs, panaderos y pasteleros que tienen de 5 años en adelante en el ejercicio de tales oficios, sin contar con estudios o la certificación de un proceso de aprendizaje que se ha construido con la labor continua y el esfuerzo diario, y en varios de los casos además con el agregado de la preservación de las técnicas y recetas de la cocina patrimonial bolivarense.

Nutrida asistencia a la certificación. (Foto Ronald Ramos)

La Ing. Ángel logro que organizaciones como la Asociación Culinaria de Venezuela, el Consejo Superior de turismo de Venezuela (Conseturismo), el Instituto nacional de Turismo (Inatur), el Ministerio de Turismo (Mintur), la Cámara de Turismo del estado Bolívar, la Universidad de Margarita (Unimar), la Fundación La Salle  y casi una decena más de organizaciones convaliden la certificación internacional de saberes que permitió el jueves, titular a más de cuatro decenas de expertos en el campo culinario local, que carecían del aval académico a pesar de poseer la experiencia práctica y muchos el reconocimiento local.

Así cocineros, chefs, panaderos y pasteleros que tienen más de 5 años de experiencia en el sus campos, fueron formados en áreas como liderazgo, gerencia y otras más en cursos impartidos por 6 directores de la Cámara Gastronómica de Bolívar, donde se ubican varios reconocidos chefs y exponentes de la cocina patrimonial regional.   Es de destacar que los 5 años de ejercicio eran el requisito mínimo para esta certificación, pero en el grupo hay cocineros que tienen hasta 35 años  de ejercicio ininterrumpido del oficio, siendo el tiempo promedio del grupo de 10 a 15 años de experiencia.

Cándida Ángel presidente de la Cámara Gastronómica del estado Bolívar. (Foto Ronald Ramos)

Por la cocina patrimonial y los sabores bolivarenses

El evento realizado en el auditorio del Colegio Gonzalo Méndez de Altavista y apadrinado por el fotógrafo de Guayana, el maestro Evelio Lucero, presente en la actividad;  se inició con la emotiva participación de la coral integrada de Guayana, fundada por el recordado Larry Salinas y actualmente dirigida por su hermano César Salinas, que  conmovió con su canto y espíritu a los asistentes.

Cándida Ángel que tuvo las palabras de apertura habló del valor de reconocer la trayectoria de quienes construyen la historia y la geografía regional desde los sabores de sus fogones y hornos, desde el uso de los elementos originarios de la región y las recetas construidas a lo largo de los años, de la inseparable y más que valiosa relación entre el turismo como industria que mueve la economía y la gastronomía, como tarjeta de presentación para propios y extraños.

La coral integrada de Guayana tuvo una emotiva y nacionalista presentación. (Foto Ronald Ramos)

El presidente de la asociación culinaria de Venezuela Juan José Hassan, presente en la actividad, tomó igualmente la palabra para destacar la magia presente en la cocina criolla, hoy luchando por el reconocimiento internacional y logrando ya la protección de origen de platos como nuestra hallaca, el dulce de lechoza y otros más.   Pero con una variedad tan inmensa como regiones tiene  nuestra geografía, a decir del chef, aderezada por los sabores únicos de cada, donde por cierto destacó que la despensa bolivarense era la más amplia de todas las cocinas patrimoniales venezolanas, lo que le confiere un sitial único a los fogones regionales.  Hassan además preside la Federación Latinoamericana de Gastronimía, es el rector del Instituto Iberoamericano de  Recreación Turismo y Gastronomía, empresario del ramo, y conferencista motivador conocido.

Juan José Hassan presidente de la Asociación Culinaria de Venezuela. (Foto Ronald Ramos)

Finalmente por los cocineros certificados, tomó la palabra la chef Claudia resplandor, quien hizo un breve pero emotivo recorrido por lo que fue el proceso de certificación y cerró con un ejercicio que erizó la piel de los asistentes, al pedirles que se tomaran de la mano y recordaran un plato de su abuela, madre, padre o familiar que tenían grabado en sus paladares y en su memoria.   Graficando así de simple en todos el impacto y experiencia emocional que significa un plato bien elaborado.

Como presídium de la entrega se contó con la presencia de personalidades nacionales como el mencionado Chef Hassan, el presidente del Consejo Nacional de Turismo de Venezuela Leudo González, el presidente de Fedecámaras Bolívar Austerio González, el directivo de Fedecámaras nacional Fernando Cepeda, la presidente de la Cámara de Turismo de Bolívar, Joao Mourato, el chef Cándido Cascallar y naturalmente la Presidente de la Cámara Gastronómica de Bolívar  Cándida Ángel.

Chefs y cocineros fueron certificados por su trayectoria y experticia al fogón. (Foto Ronald Ramos)

Leudo González: “La cocina y el turismo son parte de la misma experiencia”

El presidente del Consejo Nacional de Turismo de Venezuela (Conseturismo), en entrevista para el Correo Financiero habló de la importancia de la actividad resaltando que “la cocina y turismo son parte inseparable de la misma experiencia, pues no se puede viajar sin degustar los platos de esa región que terminan fusionados en la memoria como un todo integral del viaje.”

González, profundo conocedor de la geografía nacional y sus múltiples sabores, destacó que nuestros fogones siempre han sido muy buenos y nuestros platos son una delicia, pero que no tenían ese reconocimiento internacional como la cocina patrimonial  mexicana, peruana o argentina, pero que como una consecuencia positiva del masivo éxodo de venezolanos, ahora nuestros sabores se hicieron presentes con fuerza en el mundo y se han convertido en otro embajador de la inigualable magia de Venezuela como atractivo turístico y ahora gastronómico.

Leudo González presidente del Consejo Nacional de Turismo de Venezuela. (Foto Ronald Ramos)

Turismo Venezolano tiene repunte y el sector se fortalece

Sobre la situación del sector turismo nacional, el presidente de Conseturismo se refirió al repunte  y recuperación que el año pasado y éste aún incipiente,  ha tenido el sector después del desierto que significó la pandemia, gracias a un incremento en el número de visitantes y a una política de promoción por parte del Gobierno nacional que  incentivado el crecimiento e impulso del sector.

Como un hecho significativo comentó que a su llegada al Consejo, asumió el cargo con apenas 3 Cámaras asociadas y ya son 20 las que lo conforman, esperando antes de finalizar su gestión juntar a las 23 del país además de las otras organizaciones asociadas al área.  Lo que muestra un repunte importante del sector y un deseo firme de todos los empresarios y operadores del ramo de empujar lo que considera la industria que puede generar más empleos y sostenibilidad para el país, el motor ideal para el crecimiento y desarrollo sostenible de Venezuela.

Comentó  que el 2023 fue un año de recuperación para el sector y que este 2024 esperan seguir profundizando a pesar que es un año difícil por su condición de electoral, pero que tiene características positivas como un mayor compromiso por parte del Estado hacia el sector que sin embargo aún no es del todo congruente, pues falta un elemento crucial para el impulso del turismo nacional, el establecimiento de un plan crediticio y de reformas legales  que fomente e impulse el desarrollo, además del establecimiento de campañas nacionales y mejora en los servicios públicos.   Pero con todo y eso las expectativas son buenas; y acciones puntuales como la certificación de este nutrido grupo de maestros del fogón, muestra el deseo de las cámaras y la gente de crecer  con el profesionalismo, la capacitación  y el compromiso que el turismo y la gastronomía requieren para tener un sitial de honor.  (Gustavo Montaña)

NOTICIAS RELACIONADAS

Publicidad

Negocios en Florida

Buscar Noticias de Interés

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Calendario de Noticias

abril 2024
L M X J V S D
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930  

Publicidad

Blue Label Pools

Pin It on Pinterest